Einfache Brotrezepte (nicht nur) für den Backautomaten

Grundrezept (ca.750g) (Normales Brot):

300ml Wasser

(1 ½ EL Butter, Margarine)

1TL Salz

1EL Zucker, Honig oder Rübensirup („Schwarzbrot“)

540g Mehl (min. 50%Weizenmehl)

evtl. Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder andere „Körner“ ggf. Wassermenge etwas erhöhen

1 Pack. Trockenhefe

Schinken-Zwiebelbrot (Weißbrot):

(günstige) Backmischung Weißbrot nach Anleitung vorbereiten, beim Signalton (nach dem zweiten Kneten hinzufügen) oder obiges Grundrezept mit Weizenmehl Typ405 (ohne Salz und Butter):

ca. 1 Pack. (250g) gewürfelter Speck (Menge nach Geschmack)

1 Pack. Röstzwiebeln (Menge nach Geschmack)

Knobibrot (Weißbrot):

(günstige) Backmischung Weißbrot nach Anleitung vorbereiten oder obiges Grundrezept mit Weizenmehl Typ405 (ohne Butter), zusätzlich mehrere (6-10, je nach Größe und Geschmack) Knoblauchzehen am Abend vorher pressen, in 3-4 EL Olivenöl einlegen und in der Kühlschranktür (dort ist es nicht ganz so kühl und das Olivenöl „klumpt“ nicht aus) aufbewahren. Eingelegten Knobi vor der Brotzubereitung auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen (damit die Hefe ordentlich aufgehen kann). Nach dem letzten Kneten das Brot mit geröstetem Sesam oder „schwarzem Sesam“ bestreuen.

Roggenschrotbrot (Vollkornbrot):

150g Roggenschrot

250ml warmes Wasser

über Nacht quellen lassen

225g Roggenschrot

125g Weizenmehl

1TL Salz

1EL Rübensirup (für ein „Schwarzbrot“) oder Honig

135ml Wasser (evtl. ein Spritzer Zitronensaft)

1 Pack. Trockenhefe

Sonnenblumenbrot (Vollkornbrot):

300g Weizenmehl (50g fein gemahlen, Rest grob)

250g Roggenmehl, grob gemahlen

1 Pack. Trockenhefe

1 Pack.(15g) Sauerteig Extrakt

375 ml lauwarmes Wasser

1TL Salz

1EL Honig

2EL Öl

100g Sonnenblumenkerne

60g Sesamsamen

60g Leinsamen, ggf. vorher im Wasser quellen lassen

ggf. Sonnenblumenkerne zum Bestreuen, nach dem letzten Kneten über den, mit Wasser bestrichenen, Teig streuen (fallen aber häufig beim Brotherausnehmen ab)

Standard Mischbrot mit Sauerteig (Vollkornbrot, ca. 1250g):

375g Roggenmehl, grob gemahlen

375g Weizenmehl, fein – grob gemahlen

560ml Wasser

1EL Zucker, Rübensirup

1 Pack. Trockenhefe

1 Pack. (15g) Sauerteig Extrakt

3TL Salz (als letztes in den Automaten streuen)

Allgemeine Hinweise:

Beim ersten Ausprobieren ruhig zuschauen, wie der Teig geknetet wird, damit man ggf. noch etwas Wasser nachkippen kann und der Teig die „richtige“ Konsistenz bekommt

Dunkler Sirup oder dunkler Honig eignen sich gut um den Teig zu färben (habe ich aber noch nicht ausprobiert)

Honig als Zuckerersatz gibt dem Brot auch geschmacklich eine feine Note, sollte aber nicht immer eingesetzt werden (z.B. Knobibrot, Schinken-Zwiebelbrot usw.)

Probieren geht über studieren

Viel Spaß!!